Скачать книгу - Ресторанные ведомости №05/2018



В номере (май 2018) журнала Ресторанные ведомости: События Отчет о том, как прошел III Ресторанный экономический форум: ресторанный рынок в период глобальной трансформации. Диджитализация. Оптимизация. Диверсификация, организованный информационной группой «Ресторанные ведомости». Cover story Илья Тютенков – известный ресторатор, глубокий, цельный, духовно наполненный человек, профессионально знающий свое дело, чувствующий интуитивно, как создавать концепции, чтобы они были успешными, любящий своих гостей и абсолютно лишенный чувства зависти. Может быть, поэтому его рестораны такие современные, актуальные и модные, и в них всегда умная и приятная публика. Спецпроект. Фабрики-кухни: Работа над ошибками. Ирина Карякина, основатель и владелец компании Food Factory Systems, автор книги «Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг», объясняет причины неудач и дает советы, как их избежать в будущем. Как сделать ставку на качество и не прогадать? Первым объектом сети «Жадина-говядина» стала именно фабрика-кухня. Автор концепции Дмитрий Сухин и шеф-повар Дмитрий Кондрашин понимали: чтобы превратить сэндвич в гастрообъект, требуются не только хорошие продукты и новые технологии, но и единство качества. От фабрики-кухни к фабрике теста. Анастасия Сидорова, владелец сети подмосковных кафе «Луковка» и столичных пиццерий Scrocchiarella, рассказала о том, как фабрика, выпускающая один-единственный продукт – основу для пиццы, может дать старт новым проектам. Хлеб – всему голова! Роман Буняков, идейный вдохновитель и совладелец проекта «Главхлеб», рассказал о трудностях в капитализации проекта в условиях растущего спроса на продукцию. Рестотур: из Сибири в Москву. В рамках III Ресторанного экономического форума шефы, топ-менеджеры ресторанов и предприниматели со всех регионов России отправились в ознакомительный тур на производство кафе-кондитерских Kuzina. Также в номере: Хлеба и зрелищ Многофункциональные форматы нового времени не боятся варьетешного флера и готовы побороться за гостя… Чиновники vs рестораторов Александр Котюсов – Президент ГК «ПИР» (Нижний Новгород) о том, как чиновники городской администрации решили, какими должны быть летние площадки, прилегающие к ресторану. Лайфхаки от ресторатора-блогера Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов рассказал, как сделать так, чтобы к вашему ресторану всегда стояла очередь, и как ресторатору стать «рекламным лицом»! 5 инновационных трендов и влияние их на ресторанный рынок Сергей Горбунов – основатель «ServiceGuru – новая технология обучения» о том, что рестораторам необходимо быть очень внимательными к появляющимся на потребительском рынке инновациям. «Сибирская спаржа», или Папоротник орляк Авторская рубрика Ивана Меркулова – Президента Национальной ассоциации производителей и поставщиков региональных продуктов (НАРП). «О работе повара надо судить не по отзывам в интернете, а по прибыли» Интервью с шеф-поваром Touche wine bar & kitchen Тарасом Кириенко. «Завтрак шефа»: здесь собираются лучшие Эпоха возрождения Интервью с Романом Неводничанским – владельцем одного из лучших винодельческих хозяйств Германии. Крафтовое пиво – анархия и порядок.


«Московские ведомости» о двоевластии «Московские ведомости» о двоевластии

Автор: Константин Николаевич Леонтьев

Год издания: 

«…В Европе было двоевластие духовного и светского начала; в Европе была между ними борьба; вследствие этой борьбы вышел на историческую сцену народ; теперь «демократические волны заливают монархию и она не может устоять противу них. Западный монархизм существует только фиктивно – на почве конституционных доктрин. Полное торжество демократии есть только вопрос времени». Против последнего положения нельзя спорить…»


Церковные ведомости. Том II Церковные ведомости. Том II

Автор: Группа авторов

Год издания: 



неВЕДОМОСТИ. литературный проект неВЕДОМОСТИ. литературный проект

Автор: Сергей Зхус

Год издания: 

1 издание литературного проекта «неВЕДОМОСТИ» – свободной площадки для совместного творчества независимых авторов. Возможно, это Ваши друзья и соседи. А может быть, и Вы сами. Авторы: Сергей Зхус, Александр Маклаков, Алексис Куленски, Анатолий Ковалев. Художник: Виктория Кузнецова.


неВЕДОМОСТИ. том 2 неВЕДОМОСТИ. том 2

Автор: Сергей Зхус

Год издания: 

HOT!!! Не вошедшие в первый том стихи короля Абсурда, генералиссимуса Эротики и подлинного мастера Слова – Сергея Зхуса. Приготовьтесь краснеть…


Ресторанные ведомости №08/2018 Ресторанные ведомости №08/2018

Автор: РИК Ресторанофф

Год издания: 

В №8 «Ресторанных ведомостей» специальный проект «Пицца: цифры и факты»: мнения экспертов о тенденциях развития рынка пиццы, правила выбора муки и сыров, современные инструменты продвижения и увеличения продаж, мастер-классы по приготовлению пиццы, советы и лайфхаки от ведущих шеф-поваров, маркетологов, мастеров по приготовлению пиццы и пинсы. Также в номере о трендах августа – ярких напитках и блюдах в меню ресторанов, развитии гастрономического туризма, масштабных проектах-выставках в индустрии HoReCa, ресторанах с лучшей винной картой и каким должен быть современный городской рынок.