Найти книгу: "Sehr schnell kochen"

Als es Wissenschaftlern an der Technischen Universitat Wien im Jahr 2001 zum ersten Mal gelang, Lichtblitze zu produzieren, die nur noch Attosekunden dauern, bedeutete dies den Beginn einer neuen Disziplin in den Naturwissenschaften: Die Attosekundenphysik war geboren! Jetzt sollte es moglich sein, Elektronen zu fotografieren und damit dem Mikrokosmos einige seiner am strengsten gehuteten Geheimnisse zu entrei?en. Denn was im Inneren der Elektronenhulle von Atomen vor sich geht, war bis dahin experimentell nicht zu beobachten. Mit ultrakurzen Lichtblitzen, die nur wenige Milliardstel einer milliardstel Sekunde dauern, begann man einzutauchen in eine fremdartige, von der Quantenmechanik bestimmte Welt. Spektakulare Bilder aus dem Inneren von Atomen entstanden. Erstmals konnte man beobachten wie sich Elektronen – etwa nach einer Anregung durch Licht – bewegen. Die Attosekundenphysik ist eine junge Wissenschaft mit dem Potential, viele wei?e Flecken auf der Landkarte des Mikrokosmos mit Farbe zu fullen. Ultraschneller Tauchgang in die Atome erzahlt die Geschichte der Attosekundenphysik. Aufbauend auf den Grundlagen der Quantenmechanik und Laserphysik erklart das Buch, wie Elektronen fotografiert werden, und schildert – anschaulich fur an Naturwissenschaften Interessierte – zahlreiche Erkenntnisse, die uns die Attosekundenphysik bis heute eingebracht hat. Wohin wird der Weg der Erkundung dieser Quantenteilchen fuhren?

Die Kuche – ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen. Die Ablaufe in der Kuche beschranken sich nicht nur auf Ruhren, Kneten und Bestreichen eines Kuchens mit Glasur. – Nein, beim Kochen, Backen und Braten laufen komplizierte chemische Reaktionen ab, die Auswirkungen auf den Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften des Essens haben. Wie brat man am besten das Schnitzel, damit es nicht zum zahen Stuck Fleisch gerat? Wann mischt man die Gewurze unter die Suppe oder an das Gemuse, um das volle Aroma zu erhalten? Warum kleben Nudeln aneinander? Wieso bleiben Erbsen saftig grun, nachdem man sie abgeschreckt hat? Dieses und mehr fuhrt Schwedt spielerisch anhand von Alltagsexperimenten vor. Kochen macht Spa? und chemisches Experimenten auch – beides verbindet dieses Buch. Diesmal auch mit einer Molekular- und Suppenkuche! Stimmen zur ersten Auflage: «Was das Buch fur den Chemielehrer interessant macht ist die Systematik und die Erlauterung der Hintergrunde. Es ist keine trockene Lekture? sondern durch die umfangreichen Zitate und die anekdotischen Bereicherungen eine flussig zu lesende Lekture, die gute Anregungen fur Unterrichtsexperimente liefert.» Praxis der Naturwissenschaften – Chemie in der Schule «Das Buch vermittelt auf spielerische Art fundiertes Wissen zur Aufklarung von Alltagsphanomenen rund ums Kochen, Backen, Braten.» BG Chemie und Hauptverband der gewerblichen Berufsgenossenschaften «Chemische – und damit geschmackliche – Veranderungen von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse sind das Thema des Buches, und damit bildet es das chemische Ruckgrat guten Kochens.» Chemie in Labor und Biotechnik

Kuche und Chemie – passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrucklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenkuche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nahrstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgange beim Kochen, Braten und Backen verstandlich, erfahr- und sogar genie?bar!

Ein Mann kann eine Frau in einer Form erobern. Wenn er sich dem Typus der Herren aus ihren madchenhaften Traumen nahert, dann wird sie ihre Augen vor seinen kleinen Fehlern schlie?en. Sie wird darin finden, was ihre Fantasie anregen wird. Das konnen schone gro?e Hande oder Finger sein. Die Frau selbst wird denken, dass ein Mann mit diesen Handen aufstehen kann.

Knackige Salate, orientalische Dips, sanfte Schmorgerichte, leichte und erfrischende Sommerkuche. Der in der Provence ansassige Schweizer Koch Christian Soehlke ladt ein zu einer Reise durch die Mittelmeerlander – von der Turkei bis Marokko. In 150 raffinierten Rezepten erzahlt er von Gemusefrittata, Fischcarpaccio oder Pata-Negra-Backchen mit wei?en Bohnen. Die typisch mediterranen Zutaten sorgen auf ganz naturliche Weise fur eine ausgewogene Ernahrung.