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?Que debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenieria gastronomica presenta de un modo entretenido y didactico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas.El autor nos revela algunos secretos intimos de la cocina, explica como las moleculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomia moderna.Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboracion, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomia actual. |
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